麵豉醬蒸魚頭
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Preparation/方法
  1. 薑洗淨,瀝乾,切末。
  2. 蔥洗淨,瀝乾,去根,切末。
  3. 調味料(1)放碗,加入薑末和蔥粒,拌勻。
  4. 魚頭洗淨,瀝乾,切半,挖出魚鰓,用清水沖洗5分鐘,用廚紙印乾,切件。
  5. 魚頭放程序3碗內; 混合物塗抹在魚頭上,醃45分鐘。
  6. 香菜洗淨,瀝乾,去根和莖。
  7. 玉子豆腐切件。
  8. 調味料(2)放碗,拌勻。
  9. 深鍋注入清水,蒸籠放在鍋上,大火燒開。
  10. 玉子豆腐排入蒸盤,上面鋪上魚頭,調味料(2)均勻地淋在魚頭上, 將蒸盤放入蒸籠內,大火蒸9分鐘,關火,用香菜裝飾即可。
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