鹹鮮檸蒸烏頭
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Preparation/方法
  1. 香菜洗淨,瀝乾,去根,切段。
  2. 鹹檸檬1個去籽,切粒。
  3. 鮮檸檬洗淨,瀝乾,切半,切片,去籽。
  4. 緊緊抓着魚頭部,由魚尾到魚鰓去鱗,用清水沖洗,把刀插入近尾巴的肛門,朝頭劃去, 用手指分開魚的腹腔,拿掉內臟,用清水沖洗魚腹腔,切去頭部,再次用清水沖洗,用廚紙印乾。
  5. 水放深鍋,蒸籠放在鍋上,大火燒開。
  6. 將大部份香菜排在蒸盤上,香菜上排上一半檸檬片,上面排放上烏頭,鹹檸檬均勻地放在烏頭上,餘下檸檬放在最上面; 將蒸盤放入蒸籠內,大火蒸10分鐘; 關火。
  7. 油1.5湯匙放鍋,大火燒開,關火,立即淋上烏頭魚上,用餘下香菜裝飾即可。
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