鹹菜魚湯
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Ingredients/配料
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Preparation/方法
  1. 鹹菜用清水沖洗,浸泡清水10分鐘,撈出,擠乾水份,切片。
  2. 薑洗淨,瀝乾,去皮,切片。
  3. 甘筍洗淨,瀝乾,去頭尾,去皮,用清水沖洗,瀝乾,切絲。
  4. 西芹用清水沖洗,瀝乾,去頭, 去外層硬葉和莖 ,去爛葉 ,切段,再次用清水沖洗,瀝乾。
  5. 緊緊抓着桂花魚頭部,由魚尾到魚鰓去鱗,用清水沖洗,把刀插入近尾巴的肛門,朝頭劃去, 用手指分開魚的腹腔,拿掉內臟,用清水沖洗魚腹腔,切去頭部,再次用清水沖洗,用廚紙印乾;切件。
  6. 水2.5公升放鍋,大火燒開,關火。
  7. 油2湯匙放深易潔鍋,加入薑,大火炒香,轉小火,加入,轉大火,大火煎至兩面金黃,傾入程序6的熱開水,轉小火,小火煮8分鐘,加入所有餘下材料,再次大火燒開,大火煮15分鐘,加調味料,關火,盛盤即可。
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