魚丸煮芥菜
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Preparation/方法
  1. 冬菇用清水沖洗,浸泡清水15分鐘,撈出,250毫升放碗,加入冬菇,浸泡3小時,撈出,瀝乾,去蒂,切半。
  2. 魚膠放碗,加入調味料(1),用塑料鏟順時針方向拌勻至起膠(約10分鐘),用保鮮紙盖好,放入冰箱冷凍1小時,從冰箱拿出魚膠,拿掉保鮮紙,再次用塑料鏟順時針方向拌1分鐘,將魚膠搓成肉丸。
  3. 薑洗淨,瀝乾,去皮,切片。
  4. 芥菜用清水沖洗淨,瀝乾,去菜頭,去爛葉,餘下切件。
  5. 油2茶匙放鍋,加入薑,大火炒香,加入冬菇連浸菇水和芥菜,倒入水110毫升,大火燒開,煨10分鐘,加入魚丸,再次大火燒開; 轉小火,加入調味料(2),拌勻,小火煮6分鐘,關火,盛盤即可。
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