香菜魚片湯
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Preparation/方法
  1. 免治豬肉用清水沖洗,瀝乾,放碗,用調味料(1)醃30分鐘。
  2. 鮮魚枊洗淨,用廚紙印乾,去骨和皮,切片,放碗,用調味料(2)醃30分鐘。
  3. 皮蛋去泥,洗淨,瀝乾,去殻,切成四等份。
  4. 薑洗淨,瀝乾,去皮,切絲。
  5. 香菜洗淨,瀝乾,去根,去爛葉,切段。
  6. 草菇用清水沖洗,用廚紙印乾,去黑泥。
  7. 清水注入深鍋,大火燒開;加入草菇,汆燙1分鐘,撈出,瀝乾,關火。
  8. 水2.5公升放鍋,大火燒開,加入免治豬肉,草菇和薑,再次大火燒開;轉中火,盖上鍋盖,中火煮15分鐘;加入所有餘下材料,再次大火燒開,加入調味料 (3),拌勻,關火,盛盤即可。
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