香煎鮑魚
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Preparation/方法
  1. 薑洗淨,瀝乾,去皮,切絲。
  2. 蔥洗淨,瀝乾,去根,切粒。
  3. 用寬闊平坦的木鏟沿著鮑魚殼穩撬,直至鮑魚同殻分離; 鮑魚滑出,拿掉殼; 握住鮑魚的主體,讓內臟下垂在一個碗裡; 用削皮刀切斷和丟棄內臟; 用一個乾淨的海綿的粗面擦洗掉伴隨著鮑魚兩側的黑膜; ,用廚房紙印乾,在頂部𠝹十字花(為每隻鮑魚重複此步驟)。
  4. 調味料放碗,拌勻。
  5. 油1湯匙放鍋,加入薑絲,大火炒香,加入鮑魚,大火煎至兩面金黃(約3分鐘); 加入蔥粒,大火略炒; 轉中火,淋入調味料,中火煮3分鐘,關火,盛盤即可。
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