雞茸粟米豆腐羹
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Preparation/方法
  1. 雞胸肉用清水沖洗,用廚紙印乾,切末,放碗,加入調味料(1),拌勻,醃1小時。
  2. 清水注入深盤,加入2茶匙鹽,拌勻,小心放入豆腐,浸30 分鐘,倒掉鹽水,豆腐切粒。
  3. 雞蛋用清水沖洗,用廚紙抺乾,打蛋,放碗,拂勻。
  4. 調味料 (4)放碗,拌勻。
  5. 調味料(2)放鍋,大火燒開;加入雞茸,豆腐和粟米茸,再次大火燒開;加入調味料(3),拌勻;轉中火,逐少拌入調味料(4),中火燒開,關火;逐少拌入蛋液,慢慢拌勻,盛盤即可。
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