銀耳木瓜豬𦟌湯
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Preparation/方法
  1. 雪耳用清水沖洗,浸泡清水3小時,撈出,瀝乾,剪成小件。
  2. 南杏用清水沖洗,瀝乾。
  3. 薑洗淨,瀝乾,一半切片,餘下去皮,切片。
  4. 豬𦟌用清水沖洗,用廚紙印乾,切件。
  5. 豬骨用清水沖洗,瀝乾。
  6. 青木瓜用清水沖洗,抺乾, 切去頭部和尾部少許, 切半,去籽, 去皮, 切件。
  7. 深鍋注入清水,加入沒有去皮的薑片,大火燒開;加入豬𦟌,汆水1分鐘,立即撈出豬𦟌,用清水沖洗至涼,瀝乾;加入豬骨,汆水3分鐘,立即撈出豬骨,用清水沖洗至涼,瀝乾,關火。
  8. 2公升水放鍋,加入豬𦟌,豬骨,南杏和餘下的薑,大火燒開, 撇走浮沫,轉中火,中火煮30分鐘,加入銀耳和木瓜,再次大火燒開,轉小火,盖上鍋盖,小火煮1.5小時, 再次撇走浮沫,加入調味料,拌勻,關火,盛盤即可。
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