蛋白杏仁茶
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Preparation/方法
  1. 南杏用清水沖洗,浸泡清水2小時,撈出, 瀝乾。
  2. 白米洗淨,浸泡清水1小時,隔去水份。
  3. 雞蛋洗淨,瀝乾。
  4. 白米和大部份南杏放攪拌機,加入1250毫升水,磨成幼漿,用隔篩過濾備用。
  5. 分蛋器置碗上,將雞蛋蛋白和蛋黃分開。
  6. 水1250公升放鍋, 加入餘下南杏,大火燒開,小火拌入杏仁漿, 小火煮至微微燒開, 加入5湯匙冰糖,小火拌至完全溶掉,小火煮濃,關火,立即拌入蛋白,放1分鐘,盛盤即可。
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