蒜子大鱔煲
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Print Recipe
蒜子大鱔煲
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Print Recipe
Servings
6
Servings
6
Ingredients/配料
Servings:
Units:
Ingredients/配料
Servings:
Units:
Preparation/方法
  1. 陳皮用清水沖洗,浸泡清水3小時,撈出,去囊,切絲。
  2. 乾冬菇用清水沖洗,浸泡3小時,撈出,瀝乾,去蒂 。
  3. 白鱔放深桶,加入大量鹽,放2小時,以將其殺死和去除它的黏液; 用冷水徹底沖洗,用刀刮去餘下的黏液,鹽撒上白鱔上,插入刀,沿肛門劃至頸端,拉出內臟,仔細擦洗腸道內腔,去除血積,用清水沖洗6分鐘;切件。
  4. 蔥洗淨,瀝乾,去根,切段。
  5. 香菜洗淨,瀝乾,去根,切段。
  6. 薑洗淨,瀝乾,去皮,切片。
  7. 蒜去皮,小部份切末。
  8. 燒肉切件。
  9. 粟粉4湯匙放平盤, 白鱔均勻地沾上粟粉。
  10. 油3湯匙放鍋,大火燒熱,轉小火,排入白鱔,轉中火,中火煎至兩面金黃,盛出,關火。
  11. 調味料放碗,拌勻。
  12. 油1湯匙放易潔鍋,加入蒜末和薑,大火炒香,加入陳皮,冬菇和燒肉,大火略炒,淋入2茶匙紹酒,加入調味料,餘下的蒜,白鱔,大部份香菜和大部份蔥,大火燒開,轉小火,小火煮30分鐘,關火,用餘下的蔥和香菜裝飾即可 。
Share this Recipe / 分享此食谱