花旗參雪梨響螺湯
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Preparation/方法
  1. 急凍響螺用清水沖洗,浸泡清水4小時(每小時換水1次); 去掉鰓蓋,去掉黑色部份和內臟,去掉革皮,再次用清水沖洗,瀝乾。
  2. 美國花旗參片用清沖洗,瀝乾。
  3. 薑洗淨,瀝乾,切片。
  4. 雪梨用清水沖洗,瀝乾,去蒂,去核,切件。
  5. 瘦肉用清水沖洗,用廚紙印乾,切件。
  6. 清水注入深鍋,加入薑片,大火燒開;加入螺肉,汆水2分鐘,立即撈出 ; 加入瘦肉,汆水3分鐘,立即撈出瘦肉,用清水沖洗至涼,瀝乾,關火。
  7. 水2.8公升放鍋,大火燒開,加入所有材料,再次大火燒開,轉小火,盖上鍋盖,小火煮2小時,撇走浮沫,加入調味料,拌勻,闗火,盛盤即可。
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