芥菜排骨湯
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Preparation/方法
  1. 薑洗淨,瀝乾,去皮,切片。
  2. 芥菜用清水沖洗淨,瀝乾,去菜頭,去爛葉,餘下切件。
  3. 排骨用清水沖洗,用廚紙印乾,切件。
  4. 清水注入深鍋,加入一半薑片,大火燒開;加入排骨,汆水3分鐘,立即撈出排骨,用清水沖洗至涼,瀝乾,關火。
  5. 水2.5公升放鍋, 大火燒開;加入排骨和餘下薑片,再次大火燒開;轉中火,盖上鍋盖,中火煮45分鐘;撇走浮沫,加入芥菜,再次大火燒開,大火煮5分鐘,調味料,拌勻,關火,盛盤即可。
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