腐竹絲瓜豬𦟌湯
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Preparation/方法
  1. 鮮冬菇用清水沖洗,瀝乾,去蒂,切片。
  2. 絲瓜用清水沖洗,去皮,去頭尾,切件。
  3. 腐竹用濕廚紙抺淨,撕成幾片。
  4. 杞子洗淨,瀝乾。
  5. 薑洗淨,瀝乾,切片。
  6. 豬𦟌用清水沖洗,用廚紙印乾。
  7. 清水注入深鍋,加入薑片,大火燒開;加入豬𦟌,汆水3分鐘,立即撈出豬𦟌,用清水沖洗至涼,瀝乾。
  8. 水2.5公升放鍋,大火燒開,加入所有材料,再次大火燒開;轉中火,盖上鍋盖,中火煮1小時;撇走浮沫,加入調味料,拌勻,關火,盛盤即可。
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