素上湯
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Preparation/方法
  1. 冬菇用清水沖洗,浸泡清水15分鐘,撈出,700毫升放碗,加入冬菇,浸泡3小時,撈出,瀝乾,浸冬菇水過篩備用。
  2. 大豆芽去爛芽; 浸泡清水15分鐘,撈出,用清水沖洗5分鐘(重複浸洗步驟5次); 瀝乾。
  3. 甘筍洗淨,瀝乾,去頭尾,去皮,用清水沖洗,瀝乾,切件。
  4. 馬蹄洗淨,瀝乾,去掉頭尾,去皮,用清水沖洗。
  5. 1.3公升水放鍋,加入所有材料(包括700毫升浸冬菇水); 大火燒開,轉小火,盖上鍋盖,小火煮2小時,加入調味料,拌勻,盛盤即可。
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