粟米魚肚羹
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Preparation/方法
  1. 魚肚用清水沖洗,浸泡清水3小時,撈出,瀝乾。
  2. 薑洗淨,瀝乾,切片。
  3. 蔥洗淨,瀝乾,去根,一半切段,餘下切粒。
  4. 瘦肉用清水沖洗,用廚紙印乾,切件,放碗,用調味料(1)醃30分鐘。
  5. 清水注入深鍋,加入薑和蔥段,大火燒開;加入魚肚,大火煮10分鐘,立即撈出,用清水沖洗至涼,瀝乾,關火,榨出魚肚多餘水份,切粒。
  6. 用罐頭刀開了罐頭粟米備用。
  7. 雞蛋用清水沖洗,用廚紙抺乾,打蛋,放碗,拂勻。
  8. 水1.5公升放鍋,大火燒開 加入魚肚和瘦肉,再次大火燒開; 倒入罐頭粟米 (連粟米水),再次大火燒開,轉中火,中火煮至濃厚,慢慢拌入雞蛋,加入調味料(2),拌勻,關火,盛盤,用餘下蔥粒裝飾即可。
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