節瓜鱆魚雞湯
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Preparation/方法
  1. 蜜棗用清水沖洗, 放碗,注入清水,加入1茶匙鹽,浸泡15分鐘,撈出,再用清水沖洗 瀝乾。
  2. 鱆魚乾用清水沖洗,浸泡清水1小時,撈出,去衣,瀝乾。
  3. 薑洗淨,瀝乾,一半切片,餘下去皮,切片。
  4. 節瓜洗淨,去蒂,去皮,切半 (建議處理時帶上手套)。
  5. 雞腳用清水沖洗,瀝乾,去趾甲。
  6. 豬脾肉用清水沖洗,用廚紙印乾,切件。
  7. 深鍋注入清水,加入沒有去皮的薑片,大火燒開;加入豬脾肉,汆水3分鐘,立即撈出豬脾肉, 用清水沖洗至涼,瀝乾,關火。
  8. 2公升水放鍋,加入豬脾肉,鱆魚,雞腳,蜜棗和餘下薑片,大火燒開, 撇走浮沫,轉中火,中火煮30分鐘,加入節瓜,再次大火燒開,轉小火,盖上鍋盖,小火煮1.5小時, 再次撇走浮沫,加入調味料,拌勻,關火,盛盤即可。
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