石灣魚腐
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Preparation/方法
  1. 雞蛋用清水沖洗,用廚紙抺乾,打蛋,放碗,拂勻。
  2. 魚膠放碗,加入調味料,用塑料鏟順時針方向拌勻至起膠(約10分鐘),慢慢順時針方向拌入雞蛋,順時針方向拌20分鐘,用保鮮紙盖好,放入冰箱冷凍1小時,從冰箱拿出魚膠,拿掉保鮮紙,再次用塑料鏟順時針方向拌1分鐘。
  3. 油4杯放鍋,大火燒開。
  4. 餘下的油放碗。
  5. 湯匙放碗沾油,舀起1湯匙魚膠,小心放鍋,大火炸至金黃和浮起,撈起,瀝乾(重複此程序直至所有魚膠都用完)。
  6. 炸魚丸放廚紙上,用另一廚紙輕輕印油,排盤即可。
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