涼瓜煮䱽魚
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Preparation/方法
  1. 調味料(1)放碗,拌勻。
  2. 用清水沖洗䱽魚 ,把刀插入近尾巴的肛門,朝頭劃去, 用手指分開魚的腹腔,拿掉內臟,用清水沖洗魚腹腔, 挖出魚鰓,再次用清水沖洗,用廚紙印乾; 調味料(1)塗抹䱽魚,醃30分鐘。
  3. 蒜去皮,切末。
  4. 苦瓜洗淨,去頭尾,切半,去籽,切片。
  5. 油2湯匙放鍋,大火燒熱,轉中火,排入䱽魚,中火煎至兩面金黃,盛起,轉小火。
  6. 蒜末和調味料(2)放鍋,小火炒香,加入苦瓜和水2湯匙,小火炆至苦瓜軟身,將䱽魚回鍋,轉中火,中火炆至水分收乾,關火,盛盤即可。
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