海參烏雞湯
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Preparation/方法
  1. 陳皮用清水沖洗,浸泡清水3小時,撈出,去囊。
  2. 雪耳用清水沖洗,浸泡清水3小時,撈出,瀝乾,剪成小件。
  3. 淮山用清水沖洗,浸泡清水3小時,撈出,瀝乾。
  4. 杞子洗淨,瀝乾。
  5. 海參洗淨,去內臟。
  6. 薑洗淨,瀝乾,切片。
  7. 烏雞用清水沖洗,拿掉腔內脂肪和內臟,去毛,再用清水沖洗淨,瀝乾,切件。
  8. 深鍋注入清水,加入薑片,大火燒開;加入烏雞,汆水3分鐘,立即撈出烏雞,用清水沖洗至涼,瀝乾,關火。
  9. 水2.8公升放鍋, 大火燒開;加入所有材料,再次大火燒開;轉小火,盖上鍋盖,小火煮2小時;撇走浮沫,加入調味料,拌勻,關火,盛盤即可。
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