沙鯭煮蘿蔔
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Preparation/方法
  1. 薑洗淨,瀝乾,去皮,切片。
  2. 調味料(1)放碗,拌勻。
  3. 魚用清水沖洗,把刀插入近尾巴的肛門,朝頭劃去, 用手指分開魚的腹腔,拿掉內臟,用清水沖洗魚腹腔,切去頭部,再次用清水沖洗,用廚紙印乾。
  4. 將調味料(1)塗抺在魚身內外放30分鐘。
  5. 白蘿蔔洗淨,瀝乾,去皮,切去頭尾,切條。
  6. 芹菜洗淨,瀝乾,拿掉葉,去硬莖,去頭,切段。
  7. 蒜仔洗淨,瀝乾,去根,切段。
  8. 白蘿蔔放易潔砂鍋; 清水注入砂鍋內,大火燒開,讓它燜10分鐘; 關火,蘿蔔撈出,煮蘿蔔水留起備用。
  9. 調味料 (2)放碗,拌勻。
  10. 1.5湯匙麵豉醬放碗,倒入1.5杯煮蘿蔔水,拌勻。
  11. 油1湯匙放鍋,加入薑片,大火炒香,轉小火,加入程序10的混合物,大火燒開,加入蘿蔔和沙鯭魚,盖上鍋盖,大火煮6分鐘,加入芹菜和蒜仔,再次大火燒開,轉小火,慢慢拌入調味料 (2) ,小火燒開,關火,盛盤即可。
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