椰子雞湯
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Preparation/方法
  1. 雪耳用清水沖洗,浸泡清水3小時,撈出,瀝乾,剪成小件。
  2. 椰子放布上,找出2個軟點, 用金屬釘子刺孔,用錘子深化孔,取出釘子,將椰子有孔的一面放在杯上,瀝出椰子汁; 將布覆蓋椰子,用錘搞碎,用刀將椰子肉和殻分開,椰子汁過篩備用。
  3. 薑洗淨,瀝乾;一半切片;餘下去皮,切片。
  4. 雞用清水沖洗,拿掉腔內脂肪和內臟,去毛,再用清水沖洗淨,瀝乾。
  5. 排骨用清水沖洗,用廚紙印乾,切件。
  6. 清水放鍋,加入有片薑片,大火燒開;加入雞, 汆水3分鐘,立即撈出雞,用清水沖洗至涼,瀝乾;加入排骨,汆水2分鐘,立即撈出排骨,用清水沖洗至涼,瀝乾,關火。
  7. 1.92公升水放鍋,加入雞,排骨,椰子肉和餘下薑片,大火燒開,撇走浮沫,轉中火,中火煮30分鐘,加入銀耳和椰子汁,再次大火燒開, 轉小火,盖上鍋盖,小火煮1.5小時, 再次撇走浮沫,加入調味料,拌勻,關火,盛盤即可。
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