栗子南瓜瘦肉湯
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Preparation/方法
  1. 淮山用清水沖洗,浸泡清水3小時,撈出,瀝乾。
  2. 桂圓肉用清水沖洗,浸泡清水15分鐘,撈出,瀝乾。
  3. 栗子用清水沖洗,瀝乾,用刀𠝹一刀,水注入深鍋,大火燒開,放入粟子,再次大火燒開,大火煮6分鐘,撈出,關火,略放涼; 當栗子還是熱, 去殻,去衣。
  4. 南瓜用清水沖洗,瀝乾,去蒂,切半,去籽,去皮,切件。
  5. 薑洗淨,瀝乾,切片。
  6. 瘦肉用清水沖洗,用廚紙印乾,切件。
  7. 深鍋水倒掉,再次注入清水,加入薑,大火燒開;加入瘦肉,汆水3分鐘,立即撈出瘦肉,用清水沖洗至涼,瀝乾,關火。
  8. 水2.8公升放鍋,大火燒開;加入所有材料,再次大火燒開;轉小火,盖上鍋盖,小心煮2小時;轉大火,大火煮30分鐘;加入調味料,拌勻,關火,盛盤即可。
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