夜香花冬瓜豆腐湯
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Preparation/方法
  1. 乾貝用清水沖洗,浸泡1碗清水3小時 ,撈出,撕成絲,浸乾貝水留下備用。
  2. 夜香花用清水沖洗,浸泡已加有1茶匙鹽的水30分鐘,撈出,再次用清水沖洗,瀝乾。
  3. 清水注入深盤,加入2茶匙鹽,拌勻,豆腐小心放盤,浸泡鹽水30分鐘,小心倒掉鹽水,將豆腐切件。
  4. 冬瓜用清水沖洗,去籽,去皮,切件。
  5. 分蛋器置碗上,將雞蛋蛋白和蛋黃分開。
  6. 水2.2公升放鍋,加入浸乾貝水,大火燒開,加入夜香花,冬瓜和乾貝,再次大火燒開;轉中火,盖上鍋盖,中火煮45分鐘,加入調味料,拌勻,加入豆腐,大火再次燒開; 加入蛋白,輕輕拌勻,關火,盛盤即可。
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