土茯苓粉葛豬𦟌湯
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Preparation/方法
  1. 赤小豆用清水沖洗,浸泡清水3小時,撈出,瀝乾。
  2. 扁豆用清水沖洗,浸泡清水3小時,撈出,瀝乾。
  3. 陳皮用清水沖洗,浸泡清水3小時,撈出,去囊。
  4. 土茯苓用清水沖洗,浸泡清水3小時,撈出,瀝乾。
  5. 蜜棗用清水略洗,瀝乾。
  6. 粉葛用清水沖洗,去皮,切去頭尾,切件 (處理時,建議帶上手套,免皮膚敏感)。
  7. 薑洗淨,瀝乾,切片。
  8. 豬𦟌用清水沖洗, 用廚紙印乾 ,切件。
  9. 深鍋注入清水,加入薑片,大火燒開; 加入豬𦟌,汆水3分鐘,立即撈出豬𦟌,用清水沖洗至涼,瀝乾,關火。
  10. 水2.5公升放鍋,加入赤小豆和扁豆,大火燒開 加入所有餘下材料,再次大火燒開; 轉小火,盖上鍋盖,小火煮2小時; 撇走浮沫,加入調味料,拌勻,關火,盛盤即可。
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