南瓜魚湯
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Preparation/方法
  1. 南棗用清水沖洗, 放碗,注入清水,加入1茶匙鹽,浸泡15分鐘,撈出,再用清水沖洗,瀝乾。
  2. 黨參用清沖洗,瀝乾。
  3. 薑洗淨,瀝乾, 切片。
  4. 南瓜用清水沖洗,瀝乾,去蒂,切半,去籽,去皮,切件。
  5. 清水注入深盤,加入2茶匙鹽,拌勻,豆腐小心放盤,浸泡鹽水30分鐘,小心倒掉鹽水,將豆腐切件。
  6. 緊緊抓着鯽魚頭部,由魚尾到魚鰓去鱗,用清水沖洗,把刀插入近尾巴的肛門,朝頭劃去, 用手指分開魚的腹腔,拿掉內臟,用清水沖洗魚腹腔,切去頭部,再次用清水沖洗,用廚紙印乾。
  7. 油1湯匙放易潔鍋,加入薑,大火炒香,轉小火,加入魚,轉大火,大火煎至兩面金黃,關火,用廚紙小心印乾魚的油份。
  8. 水2.5公升放鍋, 大火燒開, 加入南瓜,黨參和南棗, 再次大火燒開,轉小火,盖上鍋盖,小火煮1.5小時; 加入魚和豆腐,再次大火燒開,轉中火,中火煮20分鐘,加入調味料,拌勻,關火,盛盤即可。
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