冬瓜赤扁豆湯
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Preparation/方法
  1. 赤小豆用清水沖洗,水浸泡4小時,撈出,瀝乾。
  2. 扁用清水沖洗,水浸泡4小時,撈出,瀝乾。
  3. 薑洗淨,瀝乾,切片。
  4. 冬瓜用清水沖洗,去籽,切件。
  5. 蜜棗用清水沖洗,瀝乾。
  6. 豬尾骨用清水沖洗,用廚紙印乾,切大件。
  7. 深鍋注入清水,加入薑片,大火燒開;加入豬尾骨,汆水5分鐘,立即撈出豬尾骨,用清水沖洗至涼,瀝乾,關火。
  8. 2公升水放鍋,加入扁豆和赤小豆,大火燒開,加入所有餘下材料,再次大火燒開,轉小火,盖上鍋盖,小火煮2.5小時,加入調味料,拌勻,關火,盛盤即可。
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