冬瓜荷葉鷓鴣湯
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Preparation/方法
  1. 扁豆用清水沖洗,浸泡清水3小時,撈出,瀝乾。
  2. 乾貝用清水沖洗,浸泡1碗清水3小時 。
  3. 淮山用清水沖洗,浸泡清水1小時,撈出,瀝乾。
  4. 乾荷葉浸泡清水30分鐘,撈出,瀝乾。
  5. 薑洗淨,瀝乾,切片。
  6. 冬瓜用清水沖洗,去籽,切件。
  7. 鷓鴣用清水沖洗,拿掉腔內脂肪和內臟,去毛,再用清水沖洗淨,瀝乾。
  8. 深鍋注入清水,加入薑片,大火燒開;加入鷓鴣,汆水3分鐘,立即撈出鷓鴣,用清水沖洗至涼,瀝乾,關火。
  9. 水2.5公升放鍋,加入扁豆,大火燒開, 加入鷓鴣,冬瓜,乾貝連浸水,淮山和荷葉,再次大火燒開;轉小火,盖上鍋盖,小火煮2小時;撇走浮沫,加入調味料,拌勻,關火,盛盤即可。
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