冬瓜肉丸湯
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Preparation/方法
  1. 乾貝用清水沖洗,浸泡清水15分鐘,撈出,250毫升清水注碗,加入乾貝,浸泡3小時。
  2. 冬菇用清水沖洗,浸泡清水15分鐘,撈出,250毫升放碗,加入冬菇,浸泡3小時,撈出,瀝乾,去蒂,切件。
  3. 冬瓜用清水沖洗,去籽,去皮,切件。
  4. 免治豬肉用清水沖洗,瀝乾,放碗,加入調味料(1),用塑料鏟順時針方向拌勻至起膠(約10分鐘),用保鮮紙盖好,放入冰箱冷凍1小時,從冰箱拿出免治豬肉,拿掉保鮮紙,再次用塑料鏟順時針方向拌1分鐘,將免治豬肉搓成肉丸。
  5. 水2公升放鍋, 大火燒開;加入所有材料 (包括250毫升浸乾貝水和250毫升浸蝦米水),再次大火燒開;轉中火,盖上鍋盖,中火煮45分鐘;撇走浮沫,加入調味料(2),拌勻,關火,盛盤即可。
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