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花蟹豆腐锅
 

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材料 :
花蟹1只, 豆腐1/2块, 大蒜4瓣, 芹菜1棵, 油4杯。

调味料:
(1) 生粉4汤匙, 绍酒1汤匙。
(2) 绍酒1汤匙, 胡椒粉少许, 高汤4杯。
(3) 盐1/2茶匙。
 
作法 :
1. 劏蟹时,先反转蟹身,用刀刃剌进蟹腹,直至蟹停止活动,才拆开水草; 拆开蟹盖,除去鳃叶、肠和蟹盖中间下方的一只沙囊,用小刷洗刷蟹壳
 
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