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姜葱焗肉蟹
 

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材料 :
肉蟹1只(约400克), 姜150克, 葱100克, 蒜20克, 生粉少许, 油800毫升, 绍酒2茶匙, 水1杯。

调味料:
(1) 盐1/2茶匙, 糖1茶匙, 蚝油2茶匙。
(2) 粟粉2茶匙, 水2茶匙。
 
作法 :
1. 劏蟹时,先反转蟹身,用刀刃剌进蟹腹,直至蟹停止活动,才拆开水草; 拆开蟹盖,除去鳃叶、肠和蟹盖中间下方的一只沙囊,用小刷洗刷蟹壳
 
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